Piazza con farina di canapa
Pizza con lievito madre, lievitata 10 ore.
|
|
Piazza con farina di canapa
Pizza con lievito madre, lievitata 10 ore.
|
| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 3persone | 15minuti |
| Tempo di cottura |
| 30 minuti |
|
|
Ingredienti
- 200 grammi farina di canapa
- 200 grammi farina sette cereali
- 200 grammi farina di semola rimacinatao farina di mais
- 30grammi lievito madre
- 30grammi fecola di patate
- 1grammo sale
- acqua quanto basta
Istruzioni
- Step 1: Mescolare le farine con l’acqua (tiepida) e la fecola di patate. Aggiungere il lievito madre precedentemente riattivato (il lievito madre fresco prima di usarlo, è consigliabile riattivarlo aggiungendo farina 0 quanto basta, un pizzico di zucchero e pochissima acqua). Una volta riattivato, farlo lievitare per un’intera notte. La mattina prenderne metà per fare l’impasto della pizza e conservare in frigo in un barattolo di vetro l’altra metà.
- Step 2: Aggiungere un pizzico di sale all’impasto, dopo aver aggiunto il lievito e averlo fatto lavorare bene con gli altri ingredienti. L’impasto deve risultare abbastanza morbido e non appiccicoso. Lasciar lievitare per almeno 8 ore.
- Step 3: Dopo le 8 ore, preriscaldare il forno e disporre l’impasto in teglie da cucina. Condire a piacimento. Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.
Note sulla ricetta
Se non si hanno a disposizione queste farine, si può modificare l’impasto mettendo insieme 300 grammi di farina classica di grano tenero e 300 grammi di farina integrale.