A quanti di voi sarà capitato di entrare in un bar e ordinare un’aranciata? A quanti di stare a dieta e dover preferire un succo di frutta ad un aperitivo alcolico, magari attratti dallo slogan “senza zuccheri aggiunti”? Quanti si sono chiesti, mentre la bibita spegneva la proprio...
Conosciamo le spezie: la curcuma
La curcuma è una pianta originaria del Sud-Est asiatico risalente al 1900 a.C. utilizzata dagli Indiani e da altre popolazioni. In campo alimentare la parte della pianta che viene usata è il tubero, contenente sostanze amidacee di riserva per la pianta. La polvere della curcuma che si usa...
Topinambur, tuberi e radici
Prima di addentrarci nel sottobosco delle meraviglie del topinambur e di altri tuberi che sono entrati a pieno titolo nella nostra alimentazione, è doveroso fare una distinzione tra tuberi e radici. Le radici rappresentano la parte della pianta che immagazzina acqua e sali minerali. I...
Proprietà degli ortaggi arancioni
Agrumi, carote, cachi, zucca, devono il loro color arancione alla presenza di carotenoidi o beta- carotene, precursori della vitamina A, vitamina coinvolta nella sintesi ormonale, nei processi di differenziazione e crescita cellulare oltre che nella risposta immunitaria (Hounsome, N. et al.)...
Di ritorno dalle vacanze e con qualche chilo da smaltire?? Amanti di pasta che non vogliono rinunciare al loro primo piatto?? Girando per gli scaffali del supermercato, il mio sguardo sempre volto a scoprire a nuovi orizzonti, si è posato su un tipo di pasta che assicura pochissime calorie...
Due cuori e una canapa
Mi sono imbattuta per la prima volta nei molteplici usi alimentari della Canapa Sativa (quella che si coltiva in Italia) mentre presentavo un mio progetto ad un incontro con altri giovani sognatori come me tenutosi nella mia Regione Puglia. Loro si chiamano Canapuglia e attraverso essi ho...