Pancake con farina di castagne

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Alessia

Laureata in Biologia e Neurobiologia, ho iniziato la mia attività di Nutrizionista nel 2011 a seguito di due Master presso l'Università Cattolica del Sacro Cuore. Regolarmente iscritta all'ordine dei biologi.

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La farina di castagne viene utilizzata soprattutto per ricette dolci come ad esempio il castagnaccio. E’ una farina senza glutine, adatta ai celiaci che contiene circa il 15% di fibre. 100 grammi di prodotto apportano un’alta percentuale di carboidrati e amidi (76,2 g) con un discreto contenuto di proteine (6,1 g) e grassi (3,7 g). I restanti 11,4 g sono costituiti da acqua. La farina di castagne è una buona fonte di sali minerali, tra cui magnesio, zolfo, potassio, ferro e calcio, oltre a un discreto apporto vitaminico del gruppo B, in particolare vitamine B1, B2, e vitamina C.

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Pancake con farina di castagne

Qualche idea per una colazione che non comprenda i soliti biscotti? Ecco la ricetta per questi gustosi pancake ricchi di fibra.

Piatto

dolci, gluten free

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Porzioni

persone

Ingredienti

Ingredienti Pancake

• 50 grammi farina di castagne
• 100 ml latte vegetale o parzialmente scremato
• 2 unità uova
• 1 cucchiaio zucchero bianco o di canna

Ingredienti crema nut&love

• 1 unità banana
• 2 cucchiai cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaio crema di frutta secca

Piatto dolci, gluten free Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 5 minuti Porzioni persone Ingredienti Ingredienti Pancake 50 grammi farina di castagne 100 ml latte vegetale o parzialmente scremato 2 unità uova 1 cucchiaio zucchero bianco o di canna Ingredienti crema nut&love 1 unità banana 2 cucchiai cacao amaro in polvere 1 cucchiaio crema di frutta secca

Istruzioni

1. Step 1: Sbattere due uova con la farina di castagne e 1 cucchiaio di zucchero. Aggiungere latte e continua a mescolare con la frusta da cucina fino ad ottenere un impasto denso. Se risulta troppo liquido aggiungere altra farina.

   
2. Step 2: Crema per farcire. Ho preparato una crema simile alla nutella ma senza zuccheri aggiunti mettendo in un frullatore 1 banana a pezzetti, 1 cucchiaio di crema di frutta secca (io ce l'avevo di anacardi e arachidi) e 2 cucchiai di cacao amaro.

   
3. Step 3: Cuocere i pancake in una padella antiaderente precedentemente scaldata. Farcire i pancake con la crema al cioccolato.

   

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