Laureata in Biologia e Neurobiologia, ho iniziato la mia attività di Nutrizionista nel 2011 a seguito di due Master presso l'Università Cattolica del Sacro Cuore. Regolarmente iscritta all'ordine dei biologi.
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| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 10 min 180° |
| Porzioni |
persone
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Ingredienti
- 100 grammi quinoa
- 50 grammi farina di mandorle
- 50 grammi di farina di riso
- 50 ml latte vegetale
- 4 unità prugne secche
- 20 grammi cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaio scaglie di cocco
Ingredienti
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Istruzioni
- Step 1: Mescolare la farina di mandorle agli altri ingredienti. In questa ricetta serve la farina di mandorle che si può comprare nei supermercati più forniti ma io non avendola trovata ho preso le mandorle pelate che avevo (o se si hanno con la buccia si possono far bollire per una decina di minuti e spellarle) e le ho frullate. Con l'aiuto di una frusta ho unito alla farina di mandorle, il cacao e la farina di riso e mescolato per bene.
- Step 2: Cuocere la quinoa. La quinoa va cotta in un volume di acqua pari al doppio del suo peso. Alla fine non va scolata ma girandola con un mestolo di legno si aspetta che l'acqua si ritiri del tutto.
- Step 3: Frullare la quinoa. Una volta cotta la quinoa, l'ho messa in un mixer insieme a 4 prugne secche precedentemente ammollate in acqua. Per chi lo desidera si può unire alle prugne, anche un cucchiaino di uvetta.
- Step 4: Unire la quinoa agli altri ingredienti. Ho unito tutti gli ingredienti e con l'aiuto della frusta ho amalgamato il tutto.
- Step 5: Infornare. Una volta amalgamato bene l'impasto ho fatto delle formine con le mani che ho messo su carta forno. Ho infornato per 10 minuti a 180° con la teglia bassa e poi l'ho spostata sopra per altri 10 minuti a 180°.
- Step 6: Servire. Ecco i miei biscotti senza glutine, senza zuccheri aggiunti e con ingredienti salutari. Ottimi a merenda o a colazione accanto ad una spremuta di frutta di stagione.
Note sulla ricetta
Biscotti senza uova, senza burro e senza glutine. Ottimi a merenda o a colazione.
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