Calamaro Verzarolo

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Alessia

Laureata in Biologia e Neurobiologia, ho iniziato la mia attività di Nutrizionista nel 2011 a seguito di due Master presso l'Università Cattolica del Sacro Cuore. Regolarmente iscritta all'ordine dei biologi.

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Spesso sento dire che i bambini non amano il pesce ma poi cercando più a fondo scopro che questo alimento è poco amato anche dagli adulti. Questa ricetta offre solo uno spunto per proporre un buon piatto di pesce ai bambini ma può essere amato anche dagli adulti. Mi preme sottolineare che i classici bastoncini che sono in vendita non sono pesce…Come si può dimostrare? Provate a leggere gli ingredienti dietro la confezione.

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Calamaro verzarolo

Il calamaro verzarolo è un calamaro ripieno con patata americana e verza. La patata americana o patata dolce o batata ha un indice glicemico più basso della comuna patata e per questo può essere usata anche dai diabetici.

Piatto

gluten free, secondi, Vegetariano

Cucina

Italiana

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Porzioni

persone

Ingredienti

• unità calamaro Possibilmente fresco
• 100 grammi patata americana o patata
• verza quantità bastante
• 2 cucchiaio olio extravergine d'oliva
• sale quanto basta
• pepe quanto basta
• 20 grammi olive nere
• capperi quanto basta

Piatto gluten free, secondi, Vegetariano Cucina Italiana Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 15 minuti Porzioni persone Ingredienti unità calamaro Possibilmente fresco 100 grammi patata americana o patata verza quantità bastante 2 cucchiaio olio extravergine d'oliva sale quanto basta pepe quanto basta 20 grammi olive nere capperi quanto basta

Istruzioni

1. Step 1: Tagliare la verza a listarelle e lavarla.

   
2. Step 2: Lessare le patate. Tagliare le patate a tocchi e sciacquarle almeno 3 volte in acqua fredda fino a far perdere l'amido (ve ne accorgete quando l'acqua sarà diventa limpida e trasparente) e cuocere in un pentolino d'acqua. Aggiungere anche la verza facendo cuocere il tutto per circa un quarto d'ora.

   
3. Step 3: Mentre le patate e la verza finiscono la cottura, sminuzzare in una coppa i tentacoli del calamaro unendoli ai capperi e le olive nere.

   
4. Step 4: Una volta che le patate e la verza sono cotte, scolarle con l'aiuto di uno scolapasta e unirle ai tentacoli, le olive e i capperi precedentemente sminuzzati. Amalgamare il tutto e condire con due cucchiai d'olio, sale e pepe. Questo sarà il ripieno del calamaro.

   
5. Step 5: Farcire il calamaro aiutandosi con un cucchiaio. Siccome il ripieno mi è avanzato, con l'aiuto di uno stampino da cucina, ho creato un piccolo sformato da infornare insieme al calamaro.

   
6. Step 6: Cuocere in forno per circa 20 minuti a 180°.

   

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